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正宗柳州味道——螺鼎記
[ 玉溪網   發布時間:2019-04-19   進入社區    來源:玉溪網   點擊:0 ]

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說起廣西美食,大家都會不約而同想到螺螄粉。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉味美大部分得益于其獨特的湯料,湯料由螺螄、山柰、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料配制而成。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的誘人風味。

螺螄粉最早出現于20世紀70年代末,關于螺螄粉的起源眾說紛紜,已經無法考證,但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結”和“米粉情結”。將米粉和螺螄結合起來制作的螺螄粉,是柳州民間的一大創造,其獨特的傳統手工技藝是帶著本地色彩的寶貴傳承。

螺螄粉的制作工藝很講究,將豬骨處理好,田螺螄清洗干凈后,把豬骨頭放到鍋里熬湯,再把螺螄、酸菜絲、酸豆角丁、黑木耳等配料炒熟后放到骨頭湯里熬煮1小時左右,美味的湯料就準備完畢了,再把米粉燙熟,加入準備好的配料,最后加入螺螄湯,一碗熱騰騰的螺螄粉就制作完成了。

酸辣爽口的螺螄粉 (圖片由商家提供)
酸辣爽口的螺螄粉 (圖片由商家提供)

想吃正宗螺螄粉,不用到廣西去,來紅塔區鳳凰路136號螺鼎記螺螄粉店,即可享用美味。

螺鼎記螺螄粉采用鮮活的螺螄熬制成湯料,軟韌爽口的米粉加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜等配料,濃郁適度的酸辣味讓人垂涎欲滴,嘗一口,鮮、酸、爽、燙,辣,味道正宗,酸辣爽口。

米線吃膩了的話,就來一份螺螄粉吧,酸辣鮮爽燙呼嘯而過,正宗柳州味道,就在螺鼎記。

(李昕怡)

編輯:蔣嬋雯
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